Raclette de Savoie IGP
Voilà un fromage à la texture souple et onctueuse, qu’on ne peut s’empêcher de déguster à la main. Sans compter que chaud, il fond de manière homogène, sans faire de paquet et sans griller. Si la Raclette de Savoie IGP est aussi savoureuse, c’est parce qu’elle est fabriquée à partir d’un lait cru riche de toutes les spécificités de son terroir, selon un savoir-faire local traditionnel.
Fruitière productrice
DESCRIPTIF
La Raclette de Savoie IGP se présente sous la forme d’une meule ronde de 28 à 34 cm de diamètre et de 6 à 7,5 cm de hauteur. Son poids moyen est d’environ 6 kg. Sous sa croûte orangée, sa pâte est souple et de couleur jaune ivoire. Elle possède un goût franc, équilibré et très parfumé, ainsi qu’un fondant idéal.
AFFINAGE
La Raclette de Savoie IGP s’affine en cave fraiche pendant 16 semaines, sur des planches en bois.
CARACTÉRISTIQUES
Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué au lait cru de vache.
Formats
À la coupe
En libre-service