Abondance AOP
Laissez-vous séduire par ce fromage délicat et subtil dont la recette remonte au 12ème siècle. Il porte fièrement le nom du village et de la vallée dans laquelle il est né, une région nichée au nord de la Haute-Savoie, à la frontière de la Suisse.
Fruitières productrices
DESCRIPTIF
L’Abondance AOP se présente sous la forme d’une meule d’environ 10 kg, de 40 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Elle a la particularité d’avoir un talon concave. Sous sa croûte ambrée se cache une pâte souple et fondante de couleur ivoire à jaune pâle. En bouche, il révèle un goût de noisette, accompagné d’une légère note de fruits.
AFFINAGE
Ce fromage est affiné pendant 100 jours au minimum, sur des planches d’épicéa, en cave fraiche et humide avec lavages.
CARACTÉRISTIQUES
Fabriqué au lait cru et entier de vache, l’Abondance AOP est une pâte pressée mi-cuite.
Formats
À la coupe
En libre-service
En râpé