Reblochon de Savoie AOP fermier
Le Reblochon de Savoie AOP fermier est fabriqué manuellement à ferme avec le lait du même troupeau, 2 fois par jour, juste après la traite. S’il possède le même crémeux et le même petit goût de noisette que le fruitier, sa saveur est en revanche plus affirmée. Pour le reconnaître, il arbore une pastille de caséine verte.
DESCRIPTIF
Le Reblochon de Savoie AOP est fromage tout en rondeur de 13 cm de diamètre pour un poids d’environ 450 g. Sa croûte jaune orangée est recouverte d’une fine mousse blanche. Tranché, il dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire. En bouche, il exprime une saveur douce et subtile, rehaussée d’un léger goût de noisette.
AFFINAGE
Le Reblochon de Savoie AOP s’affine 18 jours minimum sur des planches d’épicéa.
CARACTÉRISTIQUES
Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué au lait cru et entier de vache.
Formats
À la coupe
En libre-service